果葡糖漿檢測

果葡糖漿檢測

果葡糖漿是一種由淀粉質原料經過酶法轉化得到的甜味劑，廣泛應用于食品、飲料、糖果等行業。為了保證產品質量和消費者健康，對果葡糖漿進行檢測是非常重要的。以下是果葡糖漿檢測的相關信息：

種類

果葡糖漿主要分為高果糖型（HFCS）和普通型（LFCS）兩種。高果糖型果葡糖漿的果糖含量較高，通常在42%以上，而普通型果葡糖漿的果糖含量較低，一般在9%-42%之間。

檢測項目

果葡糖漿的檢測項目主要包括以下幾個方面：

• 果糖含量：通過液相色譜法（HPLC）或酶法測定果葡糖漿中的果糖含量。
• 葡萄糖含量：通過酶法或HPLC測定葡萄糖含量。
• 總糖含量：通過折光儀或HPLC測定總糖含量。
• 干物質含量：通過烘干法測定干物質含量。
• pH值：通過pH計測定果葡糖漿的pH值。
• 色度：通過色度計測定果葡糖漿的色度。
• 微生物指標：包括菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌等，通過微生物檢測方法進行測定。

檢測方法

果葡糖漿的檢測方法主要包括以下幾種：

• 液相色譜法（HPLC）：用于測定果糖、葡萄糖和總糖含量。
• 酶法：用于測定果糖和葡萄糖含量。
• 折光儀法：用于測定總糖含量。
• 烘干法：用于測定干物質含量。
• pH計法：用于測定pH值。
• 色度計法：用于測定色度。
• 微生物檢測方法：包括平板計數法、菌落總數測定法、大腸菌群測定法等，用于測定微生物指標。

通過對果葡糖漿的檢測，可以確保產品質量，保障消費者健康。