地理標志產品沙城葡萄酒檢測

一、常規理化指標檢測

1. 酒精度 測定乙醇含量（%vol），反映發酵程度，范圍通常為7%-16%，不同酒類（干型、半干型等）需符合分類標準。

2. 總糖與總酸

   • 總糖：干型葡萄酒≤4g/L，半干型4.1-12g/L，甜型≥45g/L（根據產品類型分級）；
   • 總酸：5.0-9.0g/L（以酒石酸計），平衡口感的關鍵指標。

3. 揮發酸 限制≤1.2g/L（以乙酸計），超標提示發酵異?；蛭廴撅L險。

4. 游離二氧化硫與總二氧化硫 干型葡萄酒總SO?≤250mg/L，游離SO?≤50mg/L，用于抗氧化和抑菌，過量影響健康。

二、地理標志特色檢測

1. 特征風味物質分析

   • 多酚類物質：檢測花色苷、單寧含量，體現沙城產區赤霞珠、梅洛等品種的典型性；
   • 香氣成分：通過GC-MS分析酯類、醇類（如異戊醇、苯乙醇）的組成比例，匹配產區風土特征。

2. 原料產地溯源

   • 同位素檢測：碳、氧同位素比值驗證葡萄原料是否產自沙城（懷涿盆地產區）；
   • 微量元素指紋：土壤中鈣、鎂、鉀等元素比例與酒液匹配度分析。

三、質量安全檢測

1. 重金屬及污染物

   • 鉛≤0.2mg/kg，砷≤0.4mg/kg，鎘≤0.05mg/kg，符合GB 2762食品安全標準；
   • 赭曲霉毒素A≤2.0μg/kg。

2. 農藥殘留 檢測多菌靈、嘧菌酯等50余種農殘，符合GB 2763限量要求。

3. 微生物指標 菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出。

四、感官評價體系

1. 外觀 色澤（寶石紅、琥珀色等）、澄清度、掛杯現象。

2. 香氣特征 要求具有沙城葡萄酒典型的花香（玫瑰、紫羅蘭）、果香（黑醋栗、櫻桃）及橡木桶陳釀帶來的香草、煙熏氣息。

3. 口感與余味 酒體飽滿度、單寧結構、酸度平衡性、余味長度（≥8秒為優質），需由級評酒委員進行盲評驗證。

檢測技術支撐

• 儀器分析：HPLC測定有機酸，原子吸收光譜測重金屬，氣相色譜-嗅聞聯用（GC-O）解析香氣；
• 感官實驗室：符合ISO 8589標準的品評環境，由5人以上專家組按GB/T 15038進行評分。

通過上述多維檢測，沙城葡萄酒的“地理標志身份”和品質得以科學驗證，既保護了產區特色，也維護了消費者權益。生產企業需定期送檢至葡萄酒質檢中心（沙城）等認證機構，確保產品持續符合地理標志技術規范。